BAL

Arıların çeşitli bitkilerden topladıkları özsulardan ürettikleri, kıvamlı, staabil, bol enerji  veren ve aynı zamanda şifa verici özellikleri olan, besin değeri yüksek, tümüyle doğal bir gıda maddesi. Bal arıları 10 peteği doldurabilmek için 100 bin kanat çırpar ve yaklaşık 100 milyon çiçeğin nektarını emerler.
 

Bir besin maddesi olarak önemli bir yere sahip olan balın enerji değeri yüksek 100 gram bal yaklaşık 325 kalori sağlar. Balın enerji değeri, içerisinde bulunan yüksek dozda üzüm şekeri (dekstroz) ve meyve şekerinden (levüloz) gelir. Bal ayrıca kalsiyum, fosfor, demir, potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, iyot gibi mineraller ve pantotenik asit B1, B2, B6, C ve K vitamini gibi enzimlerle zengin bir yapıya sahiptir. Kristalleşmeye (şekerleşmeye) neden olansa balın içerisinde bulunan polen adı verilen çiçek tozlarıdır. Her saf ve doğal çiçek balı bir süre sonra kristalleşir. Ancak çam, kestane, böğürtlen gibi salgı ballarında polen bulunmadığından kristalleşme olmaz.